Algunos chefs las llaman "tortolitas", un platillo muy romántico.
Bien cocinadas son tan suaves como la mantequilla.
Pueden hacerse a la parrilla, rellenas con arroz salvaje o cocida
...asadas, escalfadas, a las brazas e incluso fritas.
Pero no hay mayor pecado que cocer demasiado una codorniz.
Para ser perfecta, debe tener la pechuga un poco rosada.
Necesitas la codorniz correcta. Debe estar carnosa o se seca muy rápido.
Yo prefiero servirlas asadas.
Eso le da un sabor
más robusto y suculento.
Con una guarnición de raviolis de trufa
y setas salvajes, son deliciosas.
Por supuesto, también puedes cocinarlas
en una vejiga de puerco.
...con una mezcla de Madeira y coñac.
La vejiga ayuda a proteger la codorniz, la mantiene jugosa.
Puedes servirla con una suave salsa de tomillo, cebollinos...
...chalotas acarameladas, trufas.
Las trufas van perfectamente con casi cualquier platillo de codorniz...
...porque resaltan su delicado sabor.
¿Se siente bien?
Muy bien. Continúa.
Aumentan maravillosamente
el delicado sabor de la codorniz.
Pero, realmente tienes que tener
el dinero para comprar las trufas.
...sino, mejor olvídalas.
Ahora, como aperitivo yo sugiero...
Kate, ¿te importaría...
si cambio de tema un momento?
- No. - ¿Por qué vienes cada semana?
Mi jefa me dijo que me despediría si no iba a terapia.
¿Y por qué crees que ella piensa que necesitas terapia?
¿Por qué?
¿Sabe qué?
No tengo la menor idea.
Dos entremeses.
Leah, una codorniz y un lenguado para la nueve.
Todavía estoy esperando esos filetes. ¿Dónde están? ¡Listo!
Terrine, carpaccio.
Chef, Hal Reeves dice que el cordero nunca ha estado mejor.
¿De veras? ¿Y él qué sabe?
Kate, llegaron los Peterson. Quieren decirte cuán brillante eres.
Agradéceles, pero los chefs brillantes deben estar en la cocina.
Al menos salúdalos. Sabes que son de mis mejores clientes.
En un minuto.
No las cocines demasiado porque...
- Sí, se ponen duras. Ya lo sé. - No, se secan. Se secan, Leah.
Yo me pongo dura. La codorniz se seca.
Kate, quiero que hablemos del menú de la próxima semana.
Eres una maga, Kate.
Y sabes que mi marido nunca deja de elogiarte.
De hecho, podría ponerme celosa.
Adoro a cualquiera que pueda sorprender mi paladar.
Siempre es un placer cocinar para ustedes.
- Te veremos la semana que viene, ¿no? - Por supuesto.
- Buenas noches. - Buenas noches.
Fue un gusto verlos.
Le digo que no está bien cocinado.
- ¿Puedo preguntar qué sucede? - Kate, yo me encargo.
- Usted debe ser la chef. - Así es.
- Maravilloso. Quiero mostrarle algo. - Ken, no hagas eso.
El foie gras no se cocinó lo suficiente.
¿Perdón?
Le voy a traer un nuevo aperitivo, cortesía de la casa.
Mi foie gras está perfectamente cocinado.
No tiene que avergonzarse, linda. A todos puede fallarles el foie gras.
Este no tiene nada de malo. Está perfectamente comme d faut.
- ¿Qué quiere decir eso? - Comme il faut?
"Como debe ser". 60º en el horno, 26º, en la temperatura del agua...
...25 minutos, ni mucho ni poco, con el perfecto tono rosado, lindo.
Basta.
Nos iremos a otra parte.
Vámonos.
Vayan al puesto de perros calientes de Vinnie, en la esquina. Cocina a la orden.
¿Cuántas veces te lo he dicho?
No puedes hacer un escándalo cada vez que alguien no le gusta tu comida.
Por favor. Ese tipo es un bárbaro.
Y un cliente que paga. Si él dice que el foie gras no está bien, no está bien.
El foie gras es cruel para los animales.
- Leah. - No te metas.
Juro que si no fueras uno de los mejores chefs de la ciudad, te despedía hoy.
¡¿Uno de los mejores chefs?! ¿Qué quiere decir eso?
Apuesto a que dice sólo para fastidiarme.
Lo dice solo para fastidiarme.
- ¿O no? - Lo que usted diga, chef.
Buzón de mensajes, no tiene ningún mensaje.
- ¿Cómo estás? - Estoy bien, Frank.
Tengo unas lindas langostas de Maine.
Esa está muy pequeña. Mejor esta.
Mándamelas antes de las 2:30, ¿quieres? ¡Y manda esas escuálidas a La Fontaine!
¡Kate! ¿Quién es tu mejor amigo?
- ¿Lo conseguiste? - ¿No me lo pediste?
¿Blanquillo dorado?
¡Bob!
- ¡Solo para ti! - Son hermosos.
Hermosos blanquillos dorados, pescados con sedal.
- Hermosos. - Dame un beso.
- Bob. - Dame un beso.
¿Por qué a mi no me tocó beso?
¿Por qué no te tocó beso? ¡Tú no le conseguiste nada!
- ¿Y a esto cómo lo llamas? - ¡No veo ningún blanquillo dorado!
¿Hola?
¡Hola, soy yo! Me estoy reportando. Llegaremos como a las nueve.
Fabuloso, me aseguraré de estar de regreso.
Bien. ¿Qué estás haciendo? Leyendo una receta. ¿no?
Christine, no seas ridícula. Tengo otros intereses.
Por supuesto. Menciona uno.
¿Cómo está Zoe?
Adorable. Ha cambiado mucho desde la última vez que la viste.
- ¿No es cierto cariño? - Yo no sé.
¿Qué van a cenar?
No te preocupes por nosotros. Nos comeremos una pizza o algo así.
Claro que no. ¿Qué le gusta a Zoe estos días?
Come cualquier cosa. Es una aspiradora.
¡Mamá!
Te llamaré cuando esté cerca. Despídete de tu tía Kate.
- ¡Adiós, tía Kate! - ¡Adiós, tía Kate!
Hola, Kate. ¿Acabas de llegar?
No, olvidé algo.
- ¿Cómo estás? - Bien.
¿Trabajas esta noche? Conozco un fabuloso restaurante tailandés.
Voy a trabajar. Solo un par de horas.
Mi hermana y mi sobrina vendrán a visitarme.
No me rindo fácilmente. Un día de estos te convenceré de ir a cenar conmigo.
Sean, ya deberías saber que no suelo hacer eso.
- ¿Qué cosa? ¿Cenar? - Salir a cenar con alguien.
¿Y desayunar?
Tú vives en mi edificio.
No salgo con nadie que viva en mi edificio. Es una regla.
Parece que tienes muchas reglas.
¿No dijiste que olvidaste algo?
- Ah, gracias. Sí. - De nada.
¿Qué tiene de malo tener reglas?
No soy controladora ni nada de eso.
Solo prefiero que las cosas se hagan correctamente.
Por eso terminado haciéndolo todo yo misma.
¿Tiene idea de lo complicado que es coordinar 40 platillos a la vez?
Espero que le gusten las vieiras.
¿No habíamos quedado en que ya no cocinarías para mi?
No lo hago para usted, solo pruebo nuevas ideas.
¿A quién se lo voy a dar si no?
Vamos a intentar algo nuevo esta semana.
Voy a hacerte preguntas y tú las responderás.
¿Hace cuánto fue tu última relación?
¿No es eso un poco personal?
Bueno, es una terapia.
¿Hace cuánto?
No sé. Tres años. Quizá cuatro.
¿Quién la terminó?
Yo. Se estaba poniendo muy exigente.
¿En qué sentido?
Después de dos años quería que viviéramos juntos.
¿Probó la salsa de azafrán?
Perdón, ¿qué tiene de malo vivir juntos?
Me pidió que dejara mi apartamento.
¿Por qué iba a hacer eso?
Lo dejaría, viviríamos en otro lado, luego él me dejaría y entonces ¿qué?
Dios mío.
Qué rica está la salsa.
Gracias.
¡Dónde está mi langosta para la 12?
Lista, chef.
Soy actriz y no hago películas con escenas desnudas de sumisión.
El mundo está lleno de degenerados.
El tipo de la 10 es el peor. Cada semana trae a un pimpollo distinto.
Te juro que si me mira los senos otra vez, se va a arrepentir.
¡Maldita sea, Carlos! Fíjate por dónde caminas.
¡Pongan atención todos!
Dos langostas ahora mismo. Esperen para la 9.
- Lo lamento mucho. - Que no vuelva a suceder, ¿quieres?
Se van a quedar sin langosta en cuanto me vaya.
Kate, no se nos acaba nada, estamos bien. Hidrátate.
Ya eres toda una mamá.
Tengo que practicar todo lo que pueda, ¿no?
- Gracias. - Gracias.
Que alguien conteste el teléfono. - Cocina.
Si es mi hermana, dile que dije a las 9. No puedo llegar antes.
Es para ti.
Toma el mensaje.
Kate.
...creo que tienes que tomarla.
- Diga. - La uno está bien.
Ella habla.
¿Srta. Armstrong? Soy el Dr. Burton. Hablamos por teléfono.
Zoe está bien. Se va a recuperar.
¿Ya se lo dijeron?
Pensamos que sería mejor que lo hiciera alguien de la familia.
¿Sabe cómo podemos localizar al padre de Zoe?
Nunca ha estado...
Ni siquiera sé su nombre.
Dr. Burton a emergencias, por favor.
Cuánto lo siento.
Tengo que irme, pero regresaré a darle un vistazo más tarde, ¿de acuerdo?
Sí.
Hola, Zoe.
¿Dónde está mamá?
¿Se murió?
Sí, ¿verdad?
Sí.
Tiene un nuevo mensaje.
- Hola, soy yo. - ¡Y yo!
Queríamos avisarte que se nos hizo tarde.
¡Hay un tráfico terrible! Pero, ya llegaremos, ¡Adiós!
No tiene más mensajes.
Este es un hermoso Dolcetto 2002.
¿Pueden decirme de dónde viene?
- Probablemente Piedmont. - Del sur de Australia, Adelaide Hills.
Si no encuentran un reemplazo pronto, tendré este bebé detrás de la estufa.
Creo que sería una violación el código de salubridad.
Bernadette. Miren el color de este vino. Es bellísimo.
Y está listo para...
Díganme tres palabras que describan este vino. Tres palabras.
¿Sabías que vendría?
Kate, ¿qué haces? - ¿A qué te refieres?
Pensé que te tomarías algunos días libres.
- No. - ¿Estás segura?
Sí.
Quiero un pato, dos carnes rojas y unas costillas de cordero.
Todavía espero los filetes.
Listo.
Quiero una codorniz y un blanquillo para la 9. ¡Vamos!
¡Muévanse!
Terrine, carpaccio.
Carlos, necesito más cacerolas, pronto.
- Cinco minutos para la langosta. - La necesitamos enseguida en la 13.
Otro bistec, rápido.
Dos pechugas de pato, dos costillas de cordero. ¡Vamos gente!
¿Por qué no hay comida en el mostrador? ¡Vamos, hay muchas mesas!
Querida Kate: La bebé es hermosa.
La llamé Zoe, que quiere decir "vida".
Ahora que llegó, me doy cuenta de la enormidad de lo que estoy haciendo.
Quiero que sepas, que si me pasa algo...
...quiero que se quede contigo, nadie más.
Sé que amarás a mi nena igual que yo.
Escúchame... debe ser la melancolía de los tres días.
Te quiero, hermana. Christine.
Kate.
...quiero que te tomes una semana libre.
No es una sugerencia, es una orden.
¿Qué tal, doc?
Hola, Zoe.
Preparé algo rico.
No tengo hambre.
Bueno.
Podrás irte el viernes. ¿Lo sabías?
Sí.
Zoe, tú y yo tenemos que hablar acerca de lo que va a pasar.
¿Puedo volver a casa?
Me temo que no.
¿Por qué no?
Estarías solita.
Tu mamá me pidió que te cuidara.
Así que vendrás a vivir conmigo, ¿de acuerdo?
La cocina está ahí.
La sala.
Este es mi cuarto y el baño.
Este será tu cuarto.
Se llama Nelly. La tengo desde que tenía 3 años. Tiene toda una familia.
Deberías ver mis otros animales.
¡Zoe, está lista la cena!
¡Bueno!
Bon appetit.
¿Está todo bien?
¿Qué te pasa? ¿No tienes hambre?
¿Puedo volver a mi cuarto?
Claro.
Zoe, tengo que pasar por el restaurante unos minutos.
¿Estarás bien si te dejo sola un ratito?
Sí.
Si me necesitas, solo aprieta el uno, que es mi celular...
...o dos, que es el restaurante. ¿bien?
Está a solo dos cuadras, así que si me necesitas puedo venir enseguida.
¿Está bien?
Sí.
No me tardo.
Hola.
Dice: "¡Mira las estrellas que tiemblan con amor y esperanza!"
Hola, chef.
¡Dios mío! ¡Eres tú!
Te suplico que me des el secreto de tu salsa de azafrán.
¿Perdón?
Escuchen esto, muchachos. Escuchen.
"Para pintar las estrellas, todas las estrellas".
Ustedes son mi sección de cuerdas.
"Por la mañana voy a despertar"
"Este es nuestro amor"
Ahora todos: "Con nuestro amor"
Está bien. ¡Sigamos trabajando!
¿Quién se cree que es?
Nicholas Palmer.
Y permítame decir que el mundo sería un lugar sombrío y deprimente...
...sin tu codorniz en salsa de trufas.
Tenemos que hablar.
- Podrías haberme preguntado. - Lo siento. No pude esperar más.
Nick estaba disponible. Tuve que actuar rápido.
Lo que menos necesito ahora es un lunático en mi cocina.
No es un lunático. Es un poco exuberante.
Dios sabe que necesitamos algo de eso aquí.
¿Exuberante? ¿Bromeas? El tipo se siente Pavarotti.
Buenas noches. ¿Tienes reservación?
- Sí, Matthews. - Matthews. Sí.
¿Puedo tomar sus abrigos, por favor?
Permítame llevarlos a su mesa. Con permiso.
Enseguida viene su camarero.
Cuando tomé el puesto insistí en que yo decidiría con quién trabajo.
Leah hubiera estado bien sin mí por un par de días.
- Leah ya casi no puede estar de pie. - ¡Hubiera estado bien!
Sintiendo dolores mientras corta. Dale la oportunidad. Es un excelente cocinero.
No sé nada de él. No tengo idea de qué ha...
Dame crédito. Era el sous-chef en II Treviso.
¿Italiano?
¡¿Traes a un sous-chef de un restaurante italiano y soy yo quien necesita terapia?!
Tuvimos suerte de conseguirlo. Península le ofreció ser chef ejecutivo.
¿Por qué no lo aceptó?
Porque dijo que quería trabajar para ti.
Zoe.
Lo gracioso de ir en esos taxis cuando estás en Manhattan...
...es que por alguna razón no te asustas aunque vayan muy rápido.
Sabes que va manejando rápido e imprudentemente. Es un profesional.
Tiene una licencia de taxista, la estoy viendo ahí.
Ni siquiera sé lo que se necesita para conseguir una licencia de taxista.
Creo que solo necesitas una cara.
Ese parece ser el mayor requisito.
Nadie que no tenga cara puede manejar un taxi en esta ciudad.
Kate, despierta.
Kate.
La escuela empieza a las nueve.
Son las 8:20.
Oh, no.
¡Cielos! Bien, vamos a vestirnos. Ah, ya estás vestida.
Bien, dame un minuto.
¿Necesitas útiles? ¿Plumas o papel?
Normalmente tienen esas cosas.
Te preparé el almuerzo ayer. Espero que te guste el pato.
¡Bien, vamos! Vámonos.
No encuentro mi bufanda.
No te preocupes.
Puedes llegar tarde tu primer día de clases. Vámonos.
Necesito mi bufanda.
Zoe, usa una mía. Después buscamos la tuya, ¿sí?
Vamos a buscar tu bufanda.
Aquí está.
¿Es esta?
¡Esa!
Fabuloso.
Qué sencillo.
¡Vámonos!
¡Ah! Tu almuerzo.
¿Puedes abrir por favor?
¿Por qué no abriste?
No debo abrirle la puerta a extraños.
Claro. Sí, eso es muy inteligente.
Hola, Sean.
¿Tendrás un poco de café? Se me acabó.
Claro. Vamos un poco tarde, pero... un segundo.
Buenos días. Yo soy Sean. Vivo abajo.
Debes ser la sobrina de Kate.
Zoe, ¿no?
Mis hijos son como de tu edad.
Se quedarán conmigo el fin de semana. ¿Estarás por aquí?
Aquí tienes.
- Gracias. - De nada.
- Es del bueno. - Sí.
Bien, vámonos.
Gracias por los fideos tailandeses de anoche.
- No hay problema. - Fuiste muy amable.
Supongo que ahora tienes que entrar, ¿no?
No sé.
Claro. Vamos.
Vas a estar muy bien.
¿Srta. Armstrong? Soy Ellen Parker, la directora.
Kate.
- Tú debes ser Zoe. Es un placer. - Hola.
Te llevaré a tu salón y conoceremos a tu maestra.
Tiene que haber alguien más adecuado para esto.
No tengo idea de qué hacer con una niña, especialmente una que perdió a su madre.
¿Cómo funcionan sus cerebros?
No logro que Zoe coma nada de lo que preparo.
¿Qué debo hacer, forzarla?
Quizás extraña la cocina de su madre.
Mi hermana nunca cocinaba.
- Recalentaba. - Ahí está el asunto.
Tal vez Zoe necesita algo más familiar, menos sofisticado.
¿Qué comías tú cuando eras niña?
No es lo mismo.
¿A qué te refieres?
Mi madre era una cocinera sensacional.
Claro que yo era la única que lo apreciaba.
Y cuando tu madre murió, ¿tu padre se encargó de la cocina?
No. Él no se encargó de nada.
Teníamos suerte si lo veíamos durante la cena.
Entonces, ¿quién se encargaba de ustedes dos?
¿Podemos no hablar de eso ahora?
Bien.
¿Qué tal palitos de pescado? A los niños les encantan.
¿Palitos de pescado?
Sí, vienen congelados y empanizados...
Sé lo que son los palitos de pescado.
Pero no puedo creer que la esté pagando por estas sugerencias.
Palitos de pescado.
¿Aprendiste algo interesante?
No.
¿Algo no interesante?
No.
- ¿Cómo es tu maestra? - Calva.
Bueno, eso es interesante.
¡Ta-da! Palitos de pescado.
El otro día estuve pensando en lo poco que sé sobre ti.
Somos familia y todo, pero ni siquiera sé cuál es tu color favorito.
Rojo.
¿Rojo? ¿Ves? No sabía eso.
Me encanta el rojo. El rojo es un color fabuloso.
¿Cuál es tu número favorito?
No tienes que hacer esto. ¿sabes?
¿Hacer qué?
Esforzarte tanto.
¡Ya voy!
Hola, soy Charlotte.
¿De la agencia?
¿Espera a otra Charlotte?
No.
Entonces, ¿puedo entrar o no?
¡Claro! Adelante.
Discúlpame un momento.
Te dije que no necesito una niñera. Ya no soy una bebita.
¿Qué voy a hacer? No puedo dejarte aquí sola todo el tiempo.
¿Por qué no? Estoy perfectamente bien.
Zoe, pusiste una barricada en la puerta, ¿recuerdas?
Cobro desde el momento en que llego, ¿sabe?
Sí.
Veo que trajiste algo para leerle a Zoe.
Es para mi tesis.
Virus mortales con mutaciones rápidas. Como el ébola y esas cosas.
Bien, que te diviertas en el trabajo.
22 Bleecker, ¿puedo ayudarle?
¿Mesa para cinco? Sí, puedo sentarlos a las nueve.
Lo sé.
Sí.
¿Cómo quieres preparar el róbalo hoy?
Diles que los vamos a servir a gente muy importante.
¿No te gusta la música?
Distrae al personal.
Nick, tenías razón. ¡El sexo con Pavarotti es mucho mejor!
Qué gusto. Con Bocelli también, pero solo para ligues de una noche.
Pronto. Comida. Panza. Ahora.
Gracias.
Yo, más el bebé, igual a porciones extra grandes, por favor.
Bernadette...
Bernadette.
Eso es.
David. Victor. Creo que van a ser puros hombres.
Yo puedo con ellos.
Buena suerte.
John.
Chef.
No, gracias.
Delicioso, chef.
Solo un verdadero cocinero puede juzgar verdaderamente un platillo.
Cuando se tiene hambre, todo sabe mejor.
Nunca como por la tarde.
Mi abuela me susurró esta receta al oído en su lecho de muerte.
La trajo desde el viejo mundo y hoy la preparé especialmente para ti.
¿Contento?
Muy contento.
Creí que tu abuela vivía en Miami.
Bueno... ya sabes...
Todos pensamos que moriría. Fue como un milagro.
¡Fue un milagro!
Usted hágase cargo de estos platillos y yo me encargaré de estos.
Así no nos interpondremos en el camino del otro, ¿de acuerdo?
Tu mitad es más que la mía.
Claro, claro.
Yo tengo cosas más importantes.
Carne, pescado, conejo.
¡Es hora señores! Vamos.
15, dos terrines, un blanquillo, dos corderos.
Siete, carpaccio.
- ¿Lo sazonó bien? - Sí, chef.
Está bien.
Bien, ¿cómo voy? ¿Dónde está mi cordero?
¿Puedo preguntarte algo?
¿Tengo otra alternativa?
¿Dónde aprendiste a cocinar tan bien?
Con mi madre.
¿Tu madre, en serio?
Pensé que habías estudiado con Alain Passard en L'Arpege o algo así.
Lo hice. Pero mi madre era mejor y no me arrojaba platos.
¡Rayos! Necesito más espacio.
- ¿Por qué está tan enojada conmigo? - No estoy enojada con Ud.
Estás muy enojada.
Mire, esta es mi cocina.
He trabajado muy duro para esto y no permitiré que me la quite.
¿Y por qué piensas que te la quiero quitar?
¿Qué otra cosa podría querer?
Me tratas como a un perro, Larry.
No soy un perro. ¡Soy un ser humano! ¡Un ser humano, maldi...
Lo siento, es que... tengo una audición.
¿Te importaría?
Mira, no necesito este trabajo. Puedo trabajar donde yo quiera.
Me gusta trabajar aquí porque es un honor cocinar contigo...
...pero prefiero trabajar en un lugar donde sea bienvenido.
Así que, si quieres que me vaya, dímelo.
¿Pueden decirme qué está sucediendo aquí?
Bueno...
Un momento, ¿a dónde vas?
Lo siento. Paula, tienes que buscar a otra persona.
- Kate, ¿qué hiciste? - Yo no hice nada.
Nick, por favor. Te necesitamos.
Lo tengo que oír de ella.
Es mi restaurante.
Será tu restaurante, Paula, pero esta es su cocina.
Sin ella...
...todo esto sería un montón de metales calientes y platos sucios, así que...
Ella decide.
Kate.
Parece que no me deja otra opción.
¿Quieres que me quede?
¿No acabo de decirlo?
Yo no oí esas palabras.
Quiero que se quede.
Me encantaría. Pensé que nunca me lo pediría.
Te estás quemando.
Sé que están asustados, pero está bien, porque yo estoy aquí.
Pero si de verdad les da mucho miedo, despiértenme y los tomaré de la mano.
Especialmente tú, Louie, porque eres el más pequeño.
¿Zoe?
Hola.
¿Cuándo se fue Charlotte?
No sé. Hace un rato.
Se ve muy agradable ahí abajo.
Tengo una idea.
¿Qué te parecería venir conmigo al restaurante mañana en la noche?
Buenas noches.
Por favor.
Lo he intentado todo. No importa lo que haga, no quiere comer.
¿Por qué no tratas de darle comida normal de niño?
¿Has estado hablando con mi psicólogo?
Bien, dos foie grass, un tártaro, dos bisque y un queso de cabra.
Huélelo.
Es basílico.
Kate, tus mayores admiradores se mueren por verte.
Leah, termina el pato de la 5. Debo tomar un descanso.
Sí, claro.
Necesito un terrino, dos bisque y un langostino, por favor.
La doce se está inquietando. ¿Falta mucho?
Sujeta esto.
Un pato, un róbalo y un souflé, por favor.
Deja un poco para mí.
Sabes, en la antigua Roma, los chicos...
...masticaban albahaca para el mal aliento antes del baile de graduación.
Es verdad.
Gracias.
No había bailes de graduación en la antigua Roma.
¿Ah, no? ¿Estás segura?
Pensé que sí.
Nos vemos mañana.
Gracias, Leah.
¿A dónde vas?
- Hola, Bob. - ¡Hola, Kate! ¿Cómo estás?
Bien. ¿Qué tienes?
Tengo pescado azul fresquito. Llegó hace cinco minutos.
Aquí tengo mejillones bebés.
¿Qué hay detrás de ti?
- Colorados. - Déjame verlos.
Increíblemente frescos. Mira esto.
Buenos días, estamos a 24 grados y esta muy soleado este mediodía...
...este martes, 28 de febrero.
Zoe.
¡Despierta!
Vas a llegar tarde a la escuela. Aquí están tus botas. ¡Vamos!
Diles que fue mi culpa. ¿de acuerdo?
Señoritas, hoy tuvieron mucha suerte. Me llegó una remesa.
Viene de todas partes. Modena, Montferrato, Bologna.
Huélala. Es trufa negra de Parma.
No está mal.
¿Tiene blancas?
Mi mejor producto. Muy, muy difícil de encontrar en esta época del año.
¿Dónde las consiguió?
Sabe que nunca revelo su procedencia.
- ¿Cuánto por las blancas? -2.200 la libra.
- ¡Ay, Dios mío! - Es que vienen de Alba.
No, no, no. Creo que se me rompió la fuente.
- ¿Qué? Estás bromeando. - No, no estoy bromeando.
- ¡Dios mío! ¿Estás bien? - No sé.
- ¿Puede llamar a emergencias? - ¡No, no, no! ¡La policía no!
No a la policía. Necesitamos una ambulancia. ¡Va a tener un bebé!
¡Dios mío! Mantente relajada.
Tenemos una embarazada en Bleecker y Charles.
El 22 de la Bleecker. Se le rompió la fuente.
-22 Bleecker, en la esquina con Charles. - ¡Bernadette!
Bien, gracias.
Respiera, así.
Respire.
¡Oh, no!
Ahí a la izquierda. ¿Ves los escalones? ¡Pare aquí! Espéreme.
¡Ay, Zoe!
- Cuánto lo siento. - Te olvidaste de mi.
- No es lo que tú piensas. - Te olvidaste de mi.
Leah tuvo a su bebé, tuve que llevarla al hospital.
Igual te olvidaste de mi.
Bien, me olvidé de ti.
Y lo siento mucho.
Ven, Zoe. Vamos a casa.
Zoe, vamos, está helando.
¡Zoe! ¡Muévete!
Zoe, lo siento. Cometí un gran error.
Sé que estoy haciendo todo mal.
Pero estoy haciendo lo que puedo.
¿Por qué no piensas en qué puedo hacer para compensarte?
Como... ¿un deseo?
Sí.
Sí, tú pide un deseo y yo lo haré realidad.
Y a cambio, tú me perdonas.
- ¿Lo puedo guardar para después? - Claro.
Kate...
...no lo estás haciendo todo mal.
Son carísimas.
Todos lo saben en la cocina.
Las zanahorias son otra cosa.
Aquí tienen. ¿Cuántas quedan?
- ¿Kate? - ¿Sí?
- No vas a trabajar mañana, ¿verdad? - No.
¿Y Nick tampoco trabaja mañana?
Los domingos cerramos.
¿Por qué?
¿Y eso por qué?
Es mi deseo.
Fue idea de Zoe, no mía.
¿Por qué yo ya lo sabía?
Dice que prefiere italiano.
- ¿Tu cocina o la mía? - ¿No sería más sencillo hacerlo aquí?
- Está bien, usaremos la mía. - La mía está totalmente equipada.
Perfecto. ¿A las doce? Yo haré las compras.
- ¿No tienes frío? - Se le hizo tarde.
¡Hombres!
Yo abro.
- ¿Diga? - Ayuda.
¡Ahí voy!
- ¡Hola tú! - ¿Necesitas una mano?
No, yo puedo.
Por aquí. Yo llevo eso.
Buenas tardes, chef.
¡Delicias! ¿Dónde está la cocina?
Ahí. Eso. eso. sí.
Bien, sous-chef, ponte tu delantal.
¿Tienes una sartén de hierro?
Claro que tengo una sartén de hierro.
Bien.
No, no, no. No toques mi Tupperware.
Esta noche, Zoe y yo prepararemos la cena. Solo Zoe y yo. Zoe.
- Pero yo puedo ayudar. - Es mi deseo.
¡Esta noche vamos a hacer pizza!
- Las pizzas, por favor, sous-chef. -Bien.
Ahora la harina, los huevos y preparemos la masa, ¿sí?
Hazlo con los dedos. Así.
...y puedes crear tu propia persona y comprarlos.
Bien redondita.
Luego, cuando estés lista, haz esto y esto.
Es lo primero que me enseñaron. Ambas manos. Debes saber hacerlo.
Después tienes que cantar en italiano. Te va a gustar.
Luego la tiras así.
Recuerda lo que te dije. Tú puedes hacerlo.
¡Kate! Estamos listos.
Sin zapatos.
Bien.
Cierra los ojos. Ven conmigo.
¿Cuál es el secreto?
Ya lo verás.
No espíes.
Ya casi llegamos.
Abre los ojos.
¡Sorpresa!
Supongo que no cenaremos en la mesa.
No tenemos una. Estamos de safari.
Ya veo.
SE te olvidaron los platos.
Siéntate. No necesitamos platos.
- ¿Sin platos? - Sin platos.
Los platos sucios atraen a los gatos grandes.
Claro que no queremos gatos grandes.
Déjeme adivinar quién hizo la pizza.
¡Yo! Yo, yo.
¿De veras?
¡Estuviste tan cerca!
No se movió nada.
Pero si me seco el ojo, no hay problema.
Eso es un vampiro.
El león... "¡El Rey León!"
Debo llevarla a la cama.
Permíteme.
Gracias.
¿Cuándo fuiste a la escuela de cocina?
Cuando era niño me sentaba en las piernas de mi abuela.
Ah, sí, en Miami. Cierto.
En Pittsburg, en realidad. Mi padre trabajaba en aceros.
¿Pero fuiste a la escuela de cocina?
¿Estás bromeando? La cocina es para chicas.
Después de la secundaria, me fui con una mochila a Italia.
Le debo mi carrera a una chica llamada Sophia.
Ella fue mi primer amor.
Una mujer mayor. 19.
Su padre tenía una pequeña trattoria en Toscana.
Era un chef brillante y me enseñó todo lo que sé.
Sophia le dijo que solo éramos amigos y él me dio un trabajo en la cocina.
Me enamoré perdidamente de la comida.
De la comida italiana.
De todo lo italiano, de hecho.
¿Qué pasó con Sophia?
Su padre se enteró de todo y me despidió.
Qué lástima.
Se me abrieron un montón de puertas.
Pasé los dos años siguientes trabajando en los mejores restaurantes de Milán.
¿Y por qué a estas alturas no tienes tu propia cocina?
No lo sé.
Supongo que no me ha llegado la oferta ideal.
¿Qué harías tú si te concedieran tu deseo?
Ya se me concedió.
Lo preparé esta mañana.
- No me gustan los postres. - No has probado mi tiramisú.
Tal vez sí me gustan los postres.
¿Sabes que en italiano, "tiramisú" significa "comida de dioses"?
No, no es cierto.
Pues debería.
Tienes un poco... un poco de crema, aquí.
Tengo que irme.
Estás apoyada en mi bufanda.
Ah, es cierto. Sí.
Perdón.
Buenas noches.
Es tan... impredecible.
- ¿En qué sentido? - En todos los sentidos.
Nunca hace lo que debe hacer en el momento correcto. Es...
Kate. La vida es impredecible.
Pero no en mi cocina.
Estoy seguro de que podrás prevenir lo peor.
¿Lo peor?
Que llegue a tolerarte por algún tiempo.
¿Qué es esto? ¿Una nueva forma de terapia? ¿Insultar al cliente?
Solo los mejores psicólogos la usan.
Te veré después de la escuela, ¿sí? Que tengas un lindo día.
Hola, Kate.
Llegamos a tiempo.
¿Tienes un minuto?
Claro.
He estado hablando con la maestra de Zoe.
Con frecuencia se queda dormida en la clase.
¿Y sabe cuál es la explicación?
Dice que trabaja hasta muy tarde.
Le dice a sus compañeros que trabaja como asistente de cocina...
...en su restaurante para pagar su cuarto y su comida.
Ya veo.
Si yo realmente creyera que Zoe trabaja de noche en un restaurante...
...tendría que llamar a Servicios de Protección Infantil.
- No será necesario. - Yo lo sé.
Es mejor para todos cuando los parientes cuidan bien a los niños.
Odiaría ver que el estado se llevara a Zoe después de todo lo que le ha pasado.
Pero estoy segura de que usted arreglará esto...
...y no habrá necesidad de llegar tan lejos.
Estaré observando a Zoe y volveremos a hablar pronto.
Entonces el teléfono celular del Sr. Daniels sonó...
...él contestó y estuvo hablando durante toda la clase. Fue muy divertido.
Zoe, tenemos que hablar.
Ya no puedes venir a trabajar conmigo.
¿Por qué no?
Porque temo que no te dejen quedarte conmigo.
- Pero a mi me gusta ir al restaurante. - Lo sé.
Sé que te gusta pero no es bueno que una niña esté despierta hasta tan tarde.
Tú no quieres tenerme ahí.
No, eso no es verdad.
No, es solo que necesitas dormir bien en las noches.
¿Me oyes?
No quieres que te lleven.
¡¿Qué importa?!
¡De todos modos tú no me quieres!
Zoe.
¡Zoe!
¡Zoe, basta! ¡Basta!
¡Déjame! ¡Déjame!
¡Suéltame! ¡Yo quiero a mi mamá, no a ti!
¿Zoe?
¿Puedo entrar?
No.
Zoe, por favor. Lo siento.
Vete.
Hola, chicos. ¿Está su papá?
Sí. ¡Papá!
- Hola. - Hola, Sean.
- ¿Cómo estás? - Bien.
- ¿Puedo pedirte un favor? - Por supuesto.
Sé que es de último minuto pero debo irme y Zoe y yo nos peleamos.
¿Quiere bajar o quieres que le eche un ojo?
Solo ve a verla de vez en cuando.
No hay problema. Jueguen adentro, muchachos.
- ¿Tienes una llave? - Sí, aquí la tengo.
- Gracias, Sean. - ¿Y tú cómo estás?
- Todo es muy nuevo para mi. - Yo sé lo que te puede ayudar.
Llama a Anna. Es una bendición con los niños. me salvó después del divorcio.
Estoy seguro de que ella podrá cuidar a Zoe cada vez que lo necesites.
Gracias.
De nada.
Chicos, si van a jugar para Irlanda tendrán que colarse mejor.
"La Srta. Armstrong presenta pedacitos de trufas en una ensalada de endivias...
...acompañando un maravilloso y sedoso halibut ligeramente cocido al vapor.
Todo eso enfatizado con la gloriosa aria de su emulsión de azafrán".
No puede decidir si eres cocinera o compositora.
"Su artística y distintiva codorniz con trufas deja muy en claro...
...que ahora tiene a un gran sous-chef para complementar su singular estilo".
¿Eso dice?
Quería saber si estabas poniendo atención.
Parece que necesitas un trago.
Nunca bebo en el trabajo.
Dime qué otras cosas no haces nunca.
¿A qué te refieres?
Bueno... nunca comes postre. Nunca bebes en el trabajo.
Estoy deseando que me digas que nunca sales con tipos que cantan ópera.
Nunca salgo con tipos que cantan ópera.
Bien, tengo una para ti.
¿Cuáles son los tres secretos de la cocina francesa?
Vamos, todo el mundo lo sabe.
¿Ah, sí? ¿Cuáles son, sabelotodo?
Mantequilla, mantequilla y mantequilla.
¡Eres bueno!
No tenías por qué hacer esto. No estoy borracha ni nada de eso.
Ah, Sean. ¡Hola!
Nick, él es Sean, vive abajo.
Él es Nick. Cocinamos juntos.
¿Qué tal?
Obviamente no vive en el edificio.
¿Cómo está Zoe?
Bien dormida. Es una niña fabulosa.
- Buenas noches. - Gracias, Sean.
Sí, es tan dulce.
Solamente estaba cuidando a Zoe.
Es un hombre muy dulce, muy amable. No podría tener un mejor vecino.
Sí, siempre es tan...
...buen vecino...
Toma una aspirina.
Sí.
¡Vamos!
Es hora de levantarse, cariño.
No quiero ir a la escuela.
¿Sabes qué?
Yo no quiero ir a trabajar.
¿De veras?
Hoy será un día para nosotros dos.
"A todos en 22 Bleecker, permítanme presentarles a mi pequeña hors d'oeuvre".
Déjame ver la foto. Emma Jilliam. Aquí tienen.
"Tres kilos y cuarto"
Es adorable
"Ansía poder conocerlos a todos. Amor y besos, Leah"
Kate está retrasada.
Me pidió el día libre. Un asunto personal.
¡Uno, dos, tres, cuatro, cinco, seis! ¡Bien, Park Place!
Y con el hotel...
- ... 1,500 dólares. - No tengo suficientes.
Hipoteca, nena. Hipoteca.
¡Vamos! ¡Adoro este juego!
¡Vamos!
Fantástico. ¡Gracias! ¿Qué necesito?
Un nueve. Dame un nueve para tener estacionamiento gratis.
¡Cielos! Aquí vamos.
¡Eso!
¡No!
¡No es justo! ¡No!
¡Soy rica! ¡Soy rica! ¡Soy rica!
Sabes lo que eso significa, ¿no?
- No, ¿qué significa? - ¡La guerra!
¡Lucharé contigo! ¿Le temes a una almohada?
¿Cómo va el rib eye, muchachos? Necesito dos róbalos.
Panceta, queso de cabra, ostiones, bistec tártara y rib eye a la parrilla.
¿Cuánto le falta al rib eye, Mario?
¡Vamos! ¡Más rápido!
Necesitaba el suflé hace cinco minutos. ¡Vamos, muchachos!
Tuvimos 110 cubiertos esta noche. Todo estuvo excelente.
Realmente tienes dominado el menú, Nick.
Pusiste tu firma en los platillos y... Todos los regulares lo notaron.
¿Qué te parecería quedarte permanentemente?
Creo que me gustaría.
Si no le importa a Kate.
¿Quién es?
¿Tienes idea de qué hora es?
¿Qué?
Es muy, muy tarde.
Sin ti, la cocina fue un lugar diferente esta noche.
Estoy segura de que lo hiciste muy bien sin mí.
Fue un infierno.
Eso está mejor.
Coñac...
...vino blanco...
...apio...
...pero, chalotas...
...y ajo.
Siento la trufa.
No he... Pienso que...
No pienses.
¡Hora de los panqueques!
Hora de los panqueques.
¿Dónde está mi sous-chef?
¿Panqueques?
¿Quieres ayudarme?
Ahora voltéalo.
Bien. Puedes tener tu propio restaurante. Se llamará "Zoe".
Lo llamaré "Nick y Zoe".
¿Perdón? Yo exprimí las naranjas.
Bueno. "Nick y kate y Zoe".
Me gusta como suena eso.
No frente a Zoe.
Zoe, voy a besar a tu tía.
Qué vergüenza.
¿Cómo vamos a trabajar juntos ahora?
Haremos lo que siempre hacemos.
Tú me dirás qué hacer y yo iré a tus espaldas y haré lo que yo quiera.
Quiero mostrarte algo. ¡Rápido! Vámonos.
Disculpe. ¿Tiene hojas de lima kaffir?
- Ahí. Sí toca, compra. - Lo sé, lo sé.
- ¿Para qué las necesitas? - Ya verás.
Aquí están.
- Una para ti. - Huele bien.
¿Te gusta?
Una para ti.
¿Por qué conozco este olor?
Es tu salsa de azafrán.
Parece que ya no tenemos secretos.
Tocó...
Lo sé. Compro.
Compras.
Dos dólares.
Hoy, come platillo especial, tenemos pato del valle de Hudson...
...sobre un puré de calabaza y...
...servido con pastelitos de zapallo y sanguina...
...aderezado con una salsa de champiñones salvajes...
- De la... - ... de la región de coñac en Francia.
- ¿Qué te parece? - ¿Qué es eso?
A Nick se le ocurrió la idea de tener mini postres para llevar.
...en una caja.
Es tan obvio.
Tan obvio.
Y Nick, adoro los vinos que recomendaste para el nuevo menú.
Vas a tener que hablar de eso con Kate.
John, háblanos del platillo de espárragos.
También estamos sirviendo un acompañamiento especial...
...y un acompañamiento de rebanadas de sandía.
Nick, la pareja de la mesa ocho te quiere saludar.
Están fascinados con el róbalo.
Kate es responsable de toda la comida.
A ella no le importa. Odia salir de la cocina.
Qué interesante. ¿Qué más puedes decirnos de ella?
¿Sabes qué? No voy a empezar con esto. No me importa quién salga.
Pero si vas tú, trata de no apuñalar a cualquiera que se queje.
No me mires a mí.
Tú. Yo. Ahí dentro. Ahora.
- ¿Cuál es la historia? - ¿A qué te refieres?
Te doy la espalda un par de días y es "Nick, el vino, los clientes, las cajas"...
Ella me ofreció tu puesto.
¿Qué?
¿Por qué no me lo dijiste?
- ¡No puedo creerlo! - No quería enfadarte, iba a decírtelo.
Sabía que no podía confiar en ti.
Desde el momento en que te conocí, supe que no podía confiar en ti.
La verdad es que no puedes confiar en nadie. Nunca lo has hecho.
¿Por qué iba a hacerlo cuando sucede esto?
¿Por qué no tienes las agallas de tener tu propia cocina?
...en lugar de venir aquí y apropiarte de la mía?
- ¿Es eso lo que piensas? - Eso es exactamente lo que pienso.
Sabes, Kate...
...está bien dejar entrar a alguien alguna vez.
Tal vez un día de estos te des cuenta.
Tú no entiendes. Este lugar es mi vida.
Esto es lo que yo soy.
No, no es lo que tú eres.
Es solo una pequeña parte.
Anna, soy yo.
Hola.
¿Cómo estuvo todo?
Creo que lo pasamos bien. Jugamos Monopolio.
¿Quién ganó?
Ella.
Muchas gracias. Anna.
Nos vemos mañana.
Tiene un nuevo mensaje.
Lunes, 11:54 p. m.
Ah, y para que lo sepas, no lo acepté.
No más mensajes.
Ah, y para que lo sepas, no lo acepté.
Kate.
¿Todavía estás despierta?
¿Dónde está Nick?
Se fue a su casa después del trabajo.
Duérmete ya, es tarde.
¿Kate?
Puedes dormir con Louise si quieres.
Ay, cariño, qué dulce.
Él te necesita a ti, yo estoy bien.
Buenas noches.
No tenías derecho a hacer que se fuera. Este es mi restaurante.
- Eso me lo has hecho ver claramente. - Será mejor que lo remplaces rápido.
No necesitaste mi ayuda para el último.
- Kate. - Bien. Buscaré a alguien.
¿Como un certificado o algo así?
No tengo el papelito, ¿me entiende?
Pero hay tipos sin licencia en las calles...
...y si ellos pueden conducir... usted sabe.
Mi especialidad es en el área de la carne.
Lidio con carne todo el tiempo. Salchicha, bistec, puerco.
Soy famoso por mis costillas de puerco vietnamitas...
...con puré de papas y azafrán y espárragos con limón.
Me llevo bien con la gente. Soy muy buena con la gente.
Ah, soy un... Me gusta la gente.
Trabajo en equipo siempre que todos me sigan a mi.
Tuve un malentendido con el chef principal...
...y el gerente y los dueños.
"Despedido" es algo como: "¡Estás despedido!".
Pero creo que fue una separación amistosa.
¿Por qué Nick ya no viene a visitarnos?
Tuvimos... una especie de pelea.
¿Sobre qué?
Tonterías de adultos.
¿Por qué no quieres decirme?
- No es que no te lo quiera decir. - ¿Nunca va a regresar?
No, cariño.
Zoe.
Para Zoe, con amor, mami.
Zoe, ¿estás despierta?
Ya terminé.
¿Estás desayunando?
¿Zoe?
Nick, soy yo.
¿Está Zoe contigo?
Cuando desperté se había ido.
Estoy aquí ahora. No la han visto.
No lo sé. Le dije de lo nuestro anoche y se puso triste, pero...
Dios mío.
¿Qué dice la policía?
Buscarán en las estaciones de trenes y de autobuses. Podría estar por ahí.
Es una niña. Escogería algún lugar que conoce, ¿no?
Ha ido a la escuela y al restaurante, es todo.
Kate va a estar bien. Va a estar bien.
Deberíamos ir a ver si no regresó a la casa.
¿Zoe?
A lo mejor dejó una nota en algún lado.
No está aquí.
¿Se llevó su mochila? Si no se llevó nada...
- No se llevó a Louie. - ¿Qué?
Ella no se iría de la casa sin Louie, ¿verdad?
Le fallé, Nick. Siento que lo compliqué todo.
La vamos a encontrar. Te lo prometo.
Ella necesita a su madre. Simplemente necesita a su madre.
Creo que ya sé donde podría estar.
¡Ahí está!
Gracias a Dios.
¿Zoe, estás bien?
Zoe, por favor, no vuelvas a hacer esto.
Tuve tanto miedo de que te hubiera sucedido algo.
Cariño mío, ¿qué pasa?
Tengo miedo de olvidarme de ella.
Nunca la olvidaremos.
Te lo prometo.
Nunca.
Nunca. Y podremos venir aquí cada vez que quieras, ¿te parece?
Vas a entrar, ¿verdad Nick?
Hoy no, cariño.
- ¿Todavía siguen enojados? - No.
Vamos.
Ve subiendo.
- Sabes... - Sabes, Kat...
Solo quería decirte cuánto lo siento, Nick.
No te disculpes. En realidad te tengo que dar las gracias.
He pensado mucho en lo que me dijiste...
...acerca de no tener las agallas de seguir mi sueño y tienes razón.
Es por eso...
...que acepté un trabajo.
En San Francisco.
Chef ejecutivo de un restaurante nuevo.
Vaya, eso es fantástico.
Sí. No podría haberlo hecho sin ti.
Chef ejecutivo.
El de la mesa 7 dice que si lo quisiera quemado no lo habría pedido crudo.
- Eso es crudo. - Parece que no lo suficiente.
Más crudo y saldría caminando de aquí.
Son gente de publicidad. Gastan mucho dinero aquí.
No hagas pataletas hoy. Solo prepara otro.
Bien, sale un bistec crudo.
Sale un bistec crudo.
¿Dónde está el cordero para la seis?
- ¿Cómo va la codorniz? - Bien, chef.
¡Listo!
Terrine, carpaccio.
Del idiota de la siete otra vez.
Quiere saber si alguna vez has visto un bistec crudo.
¿Está lo suficientemente crudo?
¿Se ha vuelto loca?
Sí. Por eso voy a terapia.
Lo siento. Traeré un mantel nuevo.
No, por favor, deja que yo me haga cargo.
¡No estuvo mal!
Eso me hizo sentir muy bien.
Sólo quería un bistec.
Ojalá hubiera un libro de recetas para la vida.
Recetas diciéndonos exactamente qué hacer.
Lo sé, lo sé. Dirá: "¿De qué otra forma podemos aprender, Kate?"
No. No iba a decir eso.
¿Quieres volver a adivinar?
No, adelante.
Lo que iba a decir era: "Tú lo sabías mejor que nadie.
Las mejores recetas son las que tú misma has creado".
Sujeta esto un momento.
Creo que debes saber qué otra cosa no he hecho nunca.
¿Qué cosa?
Nunca entro al apartamento de un hombre, le cubro los ojos...
...le doy a probar salsa de azafrán y le suplico que no se vaya.
- ¿Nunca haces eso? - Nunca.
Qué lástima.
Lo vas a abrasar primero, ¿no?
Sí, chef.
No olvides reducir la salsa un poco, ¿eh?
- Te estás pasando de la raya. - No, no es verdad.
Sí, es verdad. Mira, tu cuchara está en mi territorio.
Qué culpa tengo de que tu reducción esté un poquito ligera. Debo decir algo.
No quiero hablar, pero tu sambayón tiene grumos.
Debes estar loco.
- Está perfecto. - Déjame juzgar a mi.
Tienes razón, está perfecto.
Panqueques.
Gracias.
Zoe, ya es suficiente.
Hola.
A ver... ¿qué tenemos aquí?